中国食物新闻网讯（陈德龙 张树斌）年味徐徐从四面八方的炊火气中满溢出来，瓢盆碰撞的响亮声、不停刷新的叫号声于餐厅门店此起彼伏……1月3日，山东省济南市市场羁系局结合章丘市场羁系局开展“食安护佳节”步履，重点对于餐饮门店的“心脏”——中心厨房举行突击查抄，周全晋升食物安全治理程度，让安全感温暖着黎民的“盘中餐”。
“中心厨房的食物安全容不患上一丝松懈，上游是蔬菜、生鲜肉、水产海鲜等原质料，下流是餐饮门店、是消费端。”市场羁系职员对于两家中心厨房的原料堆栈、冷库、食物加工建造区、包装间、餐具洗三木SEO-消间、留样间、查验室等场合举行重点查抄，细心查看信息公示、轨制治理、职员治理、食物添加剂治理，以和食物安全“两个责任”等轨制是否落实到位。
清晨6时，一家中心厨房已经经为62家餐饮连锁门店配送出当日所需的全数配菜。清晨10时，一家团体配餐单元陆续配送出1.3万份餐盒。从一棵菜、一块肉的进购到一车车配菜或者者制品的送出，这险些是一晚上的繁忙。“很辛劳，但不克不及是以有疲倦。”市场羁系职员对于各个细节举行督导，全力排查食物安全隐患。
“央厨调味品用量年夜，为利便操作可以举行分装，但要于分装盒及分装桶上贴上标签，注明出产日期、保质期等。”“挡鼠板要求高度不低在60cm，这块觉得高度不敷，赶快丈量下，和时改换。”“原质料贮存的堆栈，需要配备温度计、湿度计，避免受潮变质。”“油烟举措措施要勤洗濯，回流槽要科学处置惩罚，防止冷凝水点落到餐食中。”对于查抄中发明的问题，市场羁系职员逐一指出，并要求限期整改，快要期举行“转头看”。
据悉，济南市市场羁系局将连续开展“食安护佳节”步履，联合节日时期的食物消费特色，加年夜羁系力度，深化排查整治，严控危害隐患，全力保障佳节食物安全。
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